• Ségolène Guisset

Tofu brouillé

Le tofu brouillé ou tofu scramble en anglais est une super alternative aux œufs brouillés. Cette recette est idéale pour apprivoiser le tofu. Très facile et rapide le tofu brouillé est une bonne source de protéines et peut être modifié à l'infini selon les légumes de saison, le choix d'épices et vos envies.



Ingrédients (par portion)

  • 120g ou 1/2 bloc de tofu

  • Légumes de votre choix : oignons, champignons, tomates, poivrons, épinards, kale, ...

  • Épices au choix : curcuma (pour la couleur), ail, herbes de Provence, paprika, cumin, ...

  • 1 càc d'huile

  • 1 càc de sauce soja

  • Sel et poivre

  • Optionnel : 1 càs de levure alimentaire maltée (qui apporte un petit goût "fromage") et une pincée de sel kala namak (un sel soufré qui rappel le goût de l'œuf)


Préparation :


  1. Découper finement les légumes

  2. Égoutter votre tofu grâce à du papier essuie tout ou un essuie de cuisine propre, pour enlever le surplus d'eau.

  3. Dans un poêle, ajouter l'huile et faire revenir les légumes (en commençant par les oignons) pendant 5 minutes, ajouter une pincée de sel pour faciliter la cuisson.

  4. Émietter le tofu (en le pressant du bout des doigts) directement dans la poêle.

  5. Ajouter les épices et la sauce soja, ainsi que la levure alimentaire maltée et le sel kala namak (optionnel) puis faire cuire pendant 5 minutes.

Servir le tofu brouillé accompagné de pain ou de pommes de terre au four comme féculent, de crudités pour plus de fibres et d'avocats ou du houmous comme source de matières grasses, pour une assiette équilibrée.

Bon appétit !


Recette en vidéo : https://www.instagram.com/p/CYjNC7CFd7Y/



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