• Ségolène Guisset

Tarte rustique aux abricots et au romarin (VGL)

Abricots et romarin est la combinaison de saveurs gagnante de cet été ! Cette tarte rustique est parfaire à partager en famille ou entre amis ! Et utiliser de la farine intégrale, comme j'ai fait pour une version healthy. La préparation se passe en 3 étapes, c'est parti :



Ingrédients pour 6 à 8 personnes :


Pour la pâtes à tarte


- 300g de farine intégrale

- 100g de margarine végétales froide

- 50 ml (ou plus ) d'eau ou lait végétal froids

- 2 càs de sucre

- 1 pincée de sel


Pour la crème au romarin


- 250 ml de lait végétal (soja)

- 2 branches de romarin

- 40g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

- 20g de maïzena


8 à 10 abricots selon leur taille


lait végétal (soja)

sucre de canne


Préparation :


1) La pâte à tarte


Dans un grand saladier ou robot de cuisine, placer la farine, sel, sucre et la margarine couper en petits cubes. Mélanger pendant 2 à 3 minutes pour que la margarine se disperse dans la farine. Ajouter progressivement l'eau ou le lait végétal jusqu'à ce que les pâtes forme une boule homogène (ajouter plus ou moins de liquide selon la capacité d'hydratation de votre farine)

Laisser reposer la pâte au frigo pendant 30 minutes à 1h


2) La crème au romarin


Faire chauffer 200 ml lait végétal et faire infuser le romarin pendant une dizaine de minute.

Délayer la maïzena dans 50 ml de lait végétal, puis incorporer au lait infusé.

A feu moyen, faire cuire la préparation pendant une dizaine de minute en mélangeant constamment au fouet, jusqu'à ce qu'elle soit épaissie. Ajouter le sucre puis laisser refroidir.


3) L'assemblage et la cuisson


Préchauffer votre four à 180°C


Découper les abricots en 2 et enlever le noyau.


Etentendre la pâte grâce à un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 5 mm. Placer la sur une plaque de cuisson.

Disposer la crème en cercle au centre de la pâte puis disposer les abricots.

Replier les bords (voir photo). Badigeonner de lait végétal et saupoudrer de sucre de canne.


Cuire pendant 35 minutes à 200°C.


La partie de la recette la plus difficile est de laisser refroidir la tarte pendant une vingtaine de minutes.


Servir avec une boule de glace vanille végétale.


Bon Appétit !

Votre diététicienne

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