• Ségolène Guisset

Soupe de courge butternut et lentilles corail

Je dois vous avouer quelque chose, cette recette de soupe est certainement ma recette préférée ! Douce, onctueuse et riche en vitamine A, les lentilles corail ajoutées à cette soupe nous permet d'ajouter des protéines végétales. Comme vous le savez, les lentilles augmente le teneur en fibres, minéraux et la rend très rassasiante grâce à sa teneur en protéine.


Ingrédients :

  • 1 courge butternut

  • 120g de lentille corail sèche

  • 2 carottes

  • 1 gros oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 càs d'huile

  • Sel, poivre et épices au choix (le curry donne une super touche) ou 1 à 2 cubes de bouillon de légumes.

Préparation :

  1. Découpe les légumes grossièrement.

  2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile puis y ajouter les légumes pour les faire revenir 5 minutes.

  3. Couvrir d'eau et ajouter les lentilles.

  4. Cuire à feu moyen pendant 20 minute.

  5. En fin de cuisson, ajouter le sel et les épices ou bouillon.

  6. Mixer et déguster !

Astuce zéro déchet : nul besoin d'éplucher les carottes et si votre courge est petite et jeune, laisser la peau !


Toppings : les feuilles de sauge frites et les graine de courge complète magnifiquement les saveurs de la soupe et offrent un super jeu de texture.


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