top of page
  • Ségolène Guisset

Soupe de courge butternut et lentilles corail

Je dois vous avouer quelque chose, cette recette de soupe est certainement ma recette préférée ! Douce, onctueuse et riche en vitamine A, les lentilles corail ajoutées à cette soupe nous permet d'ajouter des protéines végétales. Comme vous le savez, les lentilles augmente le teneur en fibres, minéraux et la rend très rassasiante grâce à sa teneur en protéine.


Ingrédients :

  • 1 courge butternut

  • 120g de lentille corail sèche

  • 2 carottes

  • 1 gros oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 1 càs d'huile

  • Sel, poivre et épices au choix (le curry donne une super touche) ou 1 à 2 cubes de bouillon de légumes.

Préparation :

  1. Découpe les légumes grossièrement.

  2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile puis y ajouter les légumes pour les faire revenir 5 minutes.

  3. Couvrir d'eau et ajouter les lentilles.

  4. Cuire à feu moyen pendant 20 minute.

  5. En fin de cuisson, ajouter le sel et les épices ou bouillon.

  6. Mixer et déguster !

Astuce zéro déchet : nul besoin d'éplucher les carottes et si votre courge est petite et jeune, laisser la peau !


Toppings : les feuilles de sauge frites et les graine de courge complète magnifiquement les saveurs de la soupe et offrent un super jeu de texture.


Posts récents

Voir tout
bottom of page