• Ségolène Guisset

Salade de pastèque, menthe et tofu mariné façon feta

Les adeptes de sucré-salé vont adorer cette recette qui sent bon l'été ! Super fraiche, douce et acidulée, cette salade est légère et digeste, parfait pour un souper léger ou un lunch à emporter.



Ingrédients (pour 2 personnes) :


  • 2 grosses poignées d'épinards

  • 1 petit concombre

  • 250 à 350g de pastèque

  • 10 feuilles de menthe

  • 2 càs de graines de sésame


pour le tofu mariné version feta :

  • 250g de tofu ferme

  • Le jus d'1 à 2 citron(s)

  • 1 càs de vinaigre de cidre

  • 3 càs d'huile de conservation de tomates séchées ou 3 càs d'huile d'olive et 1/2 càs d'herbes de Provence

  • Sel et poivre


Préparation


  1. Commencez par faire mariner le tofu, soit couper le tofu en cubes d'un cm de côtés, les mettre dans un récipient qui se ferme hermétiquement et ajouter le reste des condiments. Laisser mariner minimum 1h et jusqu'à 3 jours.

  2. Quand vous êtes quasi prêt à passer à table, couper le concombre et la pastèque en cube d'un cm de cotés. Hacher grossièrement les épinards et ciseler finement la menthe.

  3. Il ne reste plus qu'à assembler, les épinards font office de base, les dés de concombre, pastèque et tofu vont par-dessus, la marinade fait office de vinaigrette, la menthe et les graines de sésame sont parsemées par-dessus.


Cette salade est parfaitement accompagnée d'un morceau de pain au levain !


Bon appétit !


PS : Pour les non-vegans ou les tofu-phobiques, la feta ordinaire remplace évidement mon tofu mariné.





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