• Ségolène Guisset

Recette de poivrons farcis (VGL)

J'espère que vous vous amusez autant que moi en cuisine et que vous embellissez ces magnifiques légumes d'été. Aujourd'hui les poivrons sont les stars de l'assiette ! Je vous propose une version végétalisée de la célèbre recette des poivron farcis, que j'ai accompagné avec une salade de pâtes grecs, tomates et persil. Rapide, facile, équilibré et délicieux ... C'est parti !




Ingrédients pour 6 à 8 personnes :


  • 4 poivrons rouges

  • 500g de tofu ferme

  • 1 courgette

  • 1 carotte

  • 2 oignons

  • 2 gousses d'ail

  • 400g de sauce tomate

  • 3 càs de sauce soja

  • 2 càs d'huile d'olive

  • 50g de chapelure

  • 2 càs de paillettes de levure alimentaire

  • 1 càc d'herbes de Provence

  • 1 pincée de piment d'Espelette (optionnel)

  • Sel & poivre


Préparation :


Préchauffer votre four à 200°C

Découper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur, enlever les pépins.

Quand votre four est chaud, faire pré-cuire les poivrons (vides) pendant la réalisation de la farce, environ 15 minutes.

Découper les légumes en petits dés.

Dans une grandes poêle ou dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les légumes en commençant par les oignons. Après 5 minutes, ajouter le tofu émietter du bout des doigts. Faire cuire les légumes et le tofu pendant une dizaine de minutes pour déshydrater la préparation.

Ajouter les épices, la sauce soja à la sauce tomate, faire cuire pendant 3 minutes.

Sortez les poivrons pré-cuits du four et ajouter la farce en faisant attention de ne pas vous brûler. Quand ceux-ci sont farcis saupoudrez de chapelure et de levure alimentaire.

Cuire 15 à 20 min.


Pour la salade de pâtes grecs compter 60g de pâtes sèches par personnes pour les petits mangeurs, 80g pour les grands mangeurs ou 100g+ pour les ados ou sportifs affamés. Cuire dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquets.

Quand elles sont cuites, refroidissez les sous l'eau froides.

Ajoutez y des dés de 2 tomates, 1/2 botes de persil ciselé, le jus d'un citron, huile d'olive, sel et poivre.


Il ne reste plus qu'à déguster !




Votre diététicienne :)

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