• Ségolène Guisset

Pizza maison

Faire une pizza à la maison, de la pâte aux garnitures, est bien plus simple et rapide qu'il n'en parait.

De plus, le fait de la préparer maison permet de contrôler la teneur en sel et en acides gras contenu dans une part de pizza, ainsi que d'éviter les conservateurs et additifs généralement présents dans les produits manufacturés.

Cette recette est généreuse, savoureuse et bien plus saine qu'une pizza surgelée du supermarché !


Pizza vegan maison

Ingrédients

(pour 2 gourmands ou 4 petits mangeurs)


Pour la pâte à pizza :


  • 250 g de farine, préférablement complète

  • 1 càs d'huile d’olive

  • 15 cl d’eau tiède (entre 37 et 42°C)

  • 1 càc de sucre en poudre

  • 15 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure sèche

  • 1/2 c. à café de sel

  • + en option : Herbes de Provence

Garniture :


  • Sauce tomate

  • 1 gros oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 1 càc d'huile d'olive

  • 5 gros champignons

  • 1/2 de courgette

  • 1/2 poivron

  • Marinade : 1 càs d'huile d'olive + 1 à 2 càs de vinaigre balsamique ou de gel balsamique + herbes de Provence + sel et poivre

  • Tomates séchées

  • 1 boite de haricots rouges ou blanc

  • Sel, poivre et épice de votre choix

  • Feuilles de basilic frais

  • + en option : levure alimentaire et huile piquante

  • les garnitures sont customisables selon vos préférences

Préparation

  1. Environ 30 min à 1 heure avant la cuisson de votre pizza, mettez d'abord la main à la pâte. Commencez par délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède en la mélangeant avec le sucre et à l’aide d’une cuillère, puis laissez reposer de côté pendant 20 min.

  2. Ensuite, mélangez la farine, le sel (et les herbes de Provence) dans un saladier, puis creusez un puits au centre, et versez-y la levure délayée et l’huile d’olive. Malaxez le tout à la main ou au robot de cuisine, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Votre pâte est prête lorsqu’elle se décolle des parois du saladier.

  3. Laissez la pâte lever pendant 20 min à 1 heure à température ambiante. Durant ce temps, découpez et préparez le reste des ingrédients pour la garniture de votre pizza. Faites mariner les champignons, poivrons et courgettes dans la marinade pendant quelques minutes.

  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen à vif. Ajoutez-y les oignons et une pincée de sel, faire cuire 5 à 10 min ou jusqu'ils soient translucides. Ensuite, ajoutez l'ail et les haricots rouges ou blancs.

  5. Quand la pâte a bien levé, sortez-la du saladier, et "dégazez"-la (chassez-en le gaz carbonique) . Il ne vous reste plus qu'à pétrir rapidement la pâte, à la déposer sur un plan de travail fariné, à l'étaler (en disque ou en rectangle) au rouleau à pâtisserie et à la garnir.

  6. Sur votre pâte étalée, disposez une fine couche de sauce tomate, tomates séchées, préparation d'oignons et haricots et légumes marinés.

  7. Cuire dans un four préchauffé à 200°C, pendant 15 à 20 min.


Bon appétit !


Valeurs nutritionnelles (pour 1/3 de pizza) :


Energie : 500 kcal

Protéines : 19g

Glucides : 67g

Lipides : 13g

Fibres : 16g

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