Pâtes aux asperges, crème de pesto et tofu amande - sésame



Ingrédients pour 2 personnes :


- 120g de linguines (sèches) pour les petits mangeurs à 200g pour les bons mangeurs

- 400g d’asperges vertes

- 200g de tofu aux amandes et au sésame ou tofu fumé

- 4 càs de pesto vegan

- 100 ml de crème culinaire végétale

- 1 citron bio

- 2 càc d’huile d’olive

- Sel et poivre


Préparation :


1) Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau, selon les instructions du paquet.

2) Pour la sauce au pesto, faire chauffer à feu doux la crème culinaire et le pesto. Ajouter le zeste d’un citron.

3) Laver et couper les extrémités dures et fibreuses des asperges et cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante et salée. Égoutter.

4) Couper le tofu en dés de 1 à 2 cm de côtés.

5) Faire chauffer l’huile d’en une poêle. Ajouter les cubes de tofu et les asperges, cuire pendant 5 minutes. Ajouter le jus d’un demi citron.

6) Assembler dans l’assiette et déguster.

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