• Ségolène Guisset

Muffins à la carotte et graines de lin

Idéale pour un petit-déjeuner rapide ou un gouter, cette recette de muffins est rigolote à réaliser avec les enfants tout en y incorporant des légumes sans qu'ils s'en rendent compte. Pauvre en sucre ajouté et riche en fibres et en oméga 3 grâce aux graines de lin, ces muffins auront tout pour vous plaire.



Ingrédients pour 6 à 8 muffins


- 2 grosses carottes râpées

- 2 càs de graines de lin moulue + 4 càs d’eau

- 100ml de lait végétal + 1 càc de vinaigre de cidre

- 3 càs d’huile de tournesol

- 150g de farine intégrale

- 10 dattes dénoyautées et coupées en morceaux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 à 3 càs de sucre

- 1 pincée de cannelle

- ½ càc de bicarbonate de sodium

- ½ càc de levure chimique

- 1 pincée de sel


Préparation


- Préchauffer votre four à 180°C

- Dans un petit bol, faire gonfler les graines de lin dans l’eau pendant une dizaine de minutes. Dans un autre bol, mélanger le lait végétal et le vinaigre, laisser de coté pendant une dizaine de minutes également.

- Mélanger tous les ingrédients liquides dans un bol (les carottes râpées, huile de tournesol, graines de lin gonflées, lait végétal, vinaigre et sucre)

- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate, levure chimique, cannelle)

- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides ainsi que les morceaux de dates. Mélanger jusqu’à ce que tout soit incorporé mais attention à ne pas trop mélanger.

- Verser la préparation dans les moules à muffin

- Enfourner pendant 15 à 20 min à 180°C.

- Déguster tièdes ou refroidis


Les muffins peuvent être conservés dans un Tupperware pendant 3 à 4 jours.

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