• Ségolène Guisset

Mini quiche vegan

Ces minis quiches 100% végétales utilisent la farine de pois chiche pour substituer les œufs de l'appareil. Elles sont très intéressantes nutritionnellement, car elles sont beaucoup plus pauvres en acides gras saturés que la version traditionnelle et sont bourrées de légumes. Ces portions indivuduelles sont très pratiques à emporter au bureau ou à un pique-nique.

quiches végétales à la levure de pois chiche

Ingrédients (pour 6 mini quiches)

  • 150g de farine de pois chiche

  • 280 ml de lait végétal non sucré ou d'eau

  • 150g de courgette

  • 100g de poivron

  • 50g de tomates séchées

  • 3 tomates cerise

  • 1 càs de câpres

  • 1 càs d'herbes de Provence, poudre d'ail et autres épices au choix

  • 1/2 càc de bicarbonate

  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°C

  2. Laver et découper les légumes en petits cubes.

  3. Mélanger la farine de pois chiche, épices, bicarbonate puis ajouter le lait ou l'eau. Bien mélanger jusqu'à ce que toutes les composantes soient bien incorporées.

  4. Séparer la pâte dans les moules a muffins.

  5. Cuire 25 minutes.

  6. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de démouler

Astuces

  • Vous pouvez utilisez les légumes que vous avez sous la main dans ses mini quiches. Des champignons ou du brocoli sont des exemples de substitutions.

  • Ces mini quiches peuvent être mangées chaudes ou froides et elles se concervent jusqu'à 4 jours au frigo.


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