Crêpes de lentilles corail farcies aux champignons



Ingrédients pour 2 personnes :


  • 80g de lentilles corail sèches

  • 2 càs de farine de blé

  • 1 càc de bicarbonate

  • Eau

  • ½ càc de cumin

  • 300g de champignons

  • ½ courgette

  • 1 oignon

  • 2 càs d’huile végétale

  • Persil ou coriandre fraiche

  • Sel ou poivre


Préparation


Pour les crêpes de lentilles corail


Mesure de façon volumique les 80g de lentilles corail, dans un verre ou dans une tasse

Réduire les lentilles en farine en le mixant dans un moulin à café ou dans un blender.

Dans un saladier, ajouter la farine de lentilles corail, la farine classique, sel, cumin, bicarbonate et 1,5 volume d’eau. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, type pâte a pancake.


Pour la farce :


Dans une poêle huilée, faire cuire les crêpes à feu moyen 3 minutes de chaque côté.


Pour la farce aux champignons, découper l’oignon, la ½ courgette et les champignons en lamelles. Faire revenir à la poêle pendant une dizaine de minutes.


Assemblage :


Mettre 3 càs de poêlée de champignons dans une crêpe, garnir d’herbes fraiches et plier ou rouler la crêpe.


Déguster avec une petite salade, de la sauce piquante ou encore du yaourt de coco.




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