• Ségolène Guisset

Assiette d’automne : chou-fleur rôti entier, millet, houmous à la betterave et sauce chimichurri

Lors de changement de saison il est particulièrement important de booster son immunité en faisant le plein de vitamines avec les produits de saison. Cette assiette d'automne met joyeusement en scène les choux, tubercules et légumes verts, combo gagnant pour affronter la baisse des températures !

Assiette d’automne diététicienne Bruxelles

Quantité pour 4 personnes :


Chou-fleur rôti entier :

Badigeonner 1 chou-fleur entier avec 2 càs d’huile de tournesol, 1 càc de gros sel et quelques tours de moulin de poivre.

Cuire au four pendant 1h à 200°C

Servir sur un lit de jeunes pousses de salade


Houmous de betterave :

Mixer

200g de pois chiche cuit, égoutté et rincé

100g de betterave cuite

3 càs de tahin

Le jus d’un citron

2 càs d’huile d’olive

½ càc de cumin

Sel et poivre


Millet :

240g de millet

+ 1,7x le volume en eau bouillante

1 pincée de sel

Cuire 8 min à ébullition, couper le feu et laisser reposer à couvert pendant 15min.

Égrainer avec une fourchette


Sauce Chimichurri :

Mixer :

½ bouquet de persil haché

2 gousses d’ail écrasées

Le jus de 2 citrons verts

4 càs d’huile de colza

Piment vert frais coupé en petits morceaux

Sel poivre



Diététicienne nutritionniste Bruxelles





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