• Ségolène Guisset

Assiette équilibrée et recette de burger vegan aux haricots blancs et quinoa

Avant de vous présenter ma recette de burger vegan préférée, je tiens à vous parler de cette astuce infaillible pour manger équilibré ! Comme vous pouvez le voir dans la photo suivante, j'ai divisé mon assiette par familles d'aliments. Les légumes, pauvres en calories, riches en vitamines et minéraux, occupent la moitié de l'assiette. Les féculents, en l'occurrence les pommes de terre dans mon assiette, mais aussi le riz, les pâtes préférablement complètes et autres céréales occupent 1/4 de l'assiette pour nous procurer des glucides complexes et donc de l'énergie. Le dernier 1/4 de l'assiette est occupé par les sources de protéines, comme les légumineuses ou produits à base de soja dans l'alimentation végétale ou les oeufs, poisson, viande et volaille dans l'alimentation omnivore. Ajouter une cuillère d'huile pour la cuisson ou en vinaigrette et quelques graines pour le croquant et leur apport en bonne matière grasse.

Et voilà une assiette saine et équilibrée.




Pour les burgers vegan aux haricots blancs et quinoa :


Ingrédients pour 8 petits burgers ou 4 personnes :


- 250 g d'haricots blancs cuits

- 250g de quinoa cuit

- 2 càs de farine

- 1 gousse d'ail ou 1càc d'ail en poudre

- 1 pincée de cumin

- épices, sel et poivre à votre convenance

- chapelure pour la panure

- 2 càs d'huile pour la cuisson


Préparation :


- dans un robot de cuisine, mixer les haricots blancs, l'ail et les épices, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

- dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et ajuster l'assaisonnement à votre goût.

- Former 8 burgers et les paner dans la chapelure.

- Faire chauffer l'huile dans une poêle et cuire les burgers 5 à 10 minutes de chaque coté.


Voici le lien de la recette des pommes de terre :

https://www.youtube.com/watch?v=tPdi0cUPg0Q


Votre diététicienne :)

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